Gastronomia
A gastronomia de Mato Grosso do Sul é rica e influenciada pela diversidade cultural da região, combinando elementos das culturas indígena, pantaneira, de imigrantes e de povos tradicionais. Aqui estão alguns pratos e ingredientes típicos da culinária sul-mato-grossense:
- Comidas à base de peixes e carnes:
- Piraputanga Assada: Um peixe típico da região, geralmente assado e servido com acompanhamentos como mandioca e pirão.
- Porco no Rolete: Uma preparação de carne suína assada lentamente, geralmente servida em festas e eventos.
- Churrasco Pantaneiro: Carne bovina grelhada, muitas vezes com cortes especiais, como a picanha.
- Mandioca (aipim): A mandioca é um ingrediente fundamental na culinária sul-mato-grossense. Pode ser encontrada em pratos como a mandioca frita, o bolinho de mandioca, o escondidinho de mandioca, entre outros.
- Arroz Carreteiro: Um prato que combina arroz, carne seca, temperos e, às vezes, queijo coalho.
- Sobá: Influência da cultura japonesa, o sobá é um prato de macarrão de trigo com caldo, legumes e carne.
- Guavira: Uma fruta do cerrado que é usada para fazer doces, geleias e licores.
- Pacu Assado na Telha: Uma preparação em que o peixe pacu é assado em uma telha de cerâmica, o que dá um sabor especial à carne.
- Chipa: É uma espécie de pão de queijo paraguaio, geralmente feito com queijo, polvilho, leite e ovos. É uma delícia que pode ser servida como lanche ou acompanhamento.
- Doce de Leite Queimado: Um doce feito a partir de leite e açúcar, cozido até atingir um tom escuro e sabor característico.
- Torta de Jacaré: Em algumas áreas do Pantanal, a carne de jacaré é utilizada em pratos como tortas.
- Sopa Paraguaia: É um prato que, apesar do nome, é uma espécie de bolo de milho salgado.
- Pacu Assado na Brasa: Outra preparação de pacu, mas desta vez assado na brasa, o que dá um sabor defumado à carne.
A gastronomia de Mato Grosso do Sul reflete a relação próxima entre a cultura local e os recursos naturais, especialmente o Pantanal e o Cerrado. Ela oferece uma variedade de sabores e pratos únicos que valem a pena experimentar ao visitar a região.
